Extra Brut

Spumanti e Champagne classificati come Extra Brut contengono una quantità di zuccheri non superiori ai 6 grammi per litro. La differenza con i Pas Dosè risiede nel fatto che questi ultimi non presentano aggiunta di zuccheri dopo la seconda fermentazione e, nella scala dei dosaggi, gli Extra Brut si collocano subito sopra agli spumanti non dosati. Un Extra Brut al gusto è particolarmente secco con spiccate note acidule. Spumanti e Champagne Extra Brut possono essere bevuti a tutto pasto e si abbinano particolarmente bene con aperitivi, primi piatti di pesce dal sapore delicato e secondi di mare.