Amarone

L'Amarone della Valpolicella è il vino rosso per eccellenza della tradizione veneta, tra i più conosciuti in tutto il mondo. L'Amarone è un vino che si ricava per fermentazione delle uve passite dei vitigni tipici della Valpolicella, ossia la Corvina, la Rondinella e il Corvinone. La zona di produzione dell'Amarone DOCG copre l'intera fascia della provincia di Verona, dal lago di Garda fino quasi al confine di Vicenza tra spettacolari paesaggi dalla conformazione collinare che si confondono armoniosamente con la pianura.

L'origine dell'Amarone ha una storia particolare, si ritiene infatti che sia frutto di un errore di un vignaiolo distratto che, lasciando fermentare troppo a lungo un vino dolce, si ritrovò con un vino rosso secco e tendenzialmente amaro. Da qui nacque l'Amarone, un vino di grande corpo e struttura, con un tenore alcolico solitamente elevato che lo rende un vino elegante e potente. E' di colore rubino granato, a volte con riflessi aranciati, che si distingue al naso per un susseguirsi di amarena sotto spirito, spezie, vaniglia, fino a sensazioni più intense di cuoio e cacao. In bocca è ampio e pastoso, morbido e con tannini solitamente di trama molto fitta.

Gli abbinamenti migliori con l'Amarone sono sicuramente con secondi piatti di carne come selvaggina, brasati e stufati. E' un ottimo abbinamento anche con formaggi di lunga stagionatura.