Pas Dosè

Il temine Pas Dosè fa parte della terminologia francese che si traduce come “non dosato”. E’ un termine impiegato per spumanti e Champagne in cui non è effettuata l’aggiunta di zucchero all’interno del “liqueur d’expedition” che normalmente avviene dopo la fermentazione in bottiglia avvenuta durante il periodo di riposo sui lieviti. Negli spumanti e Champagne Pas Dosè la quantità di zucchero è inferiore ai 3 grammi per litro e, proprio per questa quantità minima di residuo zuccherino, al gusto sono decisamente secchi e asciutti. Sono perfetti in abbinamento a piatti dal sapore sapido, dagli antipasti di mare ai secondi di pesce.