Chardonnay

Lo Chardonnay è un vitigno a bacca bianca originario della Borgogna in Francia. Negli anni si è diffuso su tutte le latitudini del pianeta come Nuova Zelanda, Australia, California, Argentina e anche in Italia divenendo tra le uve più coltivate al mondo. Le componenti aromatiche che lo Chardonnay dona ai vini sono riconoscibili e variano a seconda delle zone di coltivazione: se coltivato in zone fredde come l'Alto Adige ha sicuramente aromi di frutta fresca come mela e pesca mentre in zone più calde come la Sicilia saranno marcati aromi di frutta tropicale e ananas.

Lo Chardonnay ha una maturazione precoce mettendolo a rischio delle gelate primaverili ed è quindi fondamentale la scelta del momento giusto per la vendemmia in modo da assicurare il corretto livello di acidità. Lo Chardonnay è un vitigno versatile capace di produrre tra i migliori spumanti metodo classico oltre che vini fermi con alta gradazione alcolica e elevata acidità.

Proprio per questa caratteristica i vini da Chardonnay possono accompagnare sia un aperitivo informale che una cena importante. Lo Chardonnay ha quindi innumerevoli declinazioni (bianco fermo, spumantizzato, macerato, barricato etc) e, per questa sua indole, si può abbinare a diversi tipi di piatti: primi piatti a base di pesce o verdure, piatti di portata a base di pesce o carni bianche. Per le versioni più strutturate sono adatti anche primi piatti più complessi come lasagne al forno con funghi e verdure, risotti a base di carne e antipasti a base di pesce.