Franciacorta

La Franciacorta si trova nel cuore della Lombardia, a un'ora da Milano, affacciata sulle sponde del Lago d'Iseo, in un'area di circa 200 chilometri quadrati che comprende 19 comuni della Provincia di Brescia. Questi territori hanno una straordinaria ricchezza minerale che, unita all'eterogeneità che compone i suoli, costituisce l'elemento distintivo di una viticoltura di qualità, apprezzabile nelle caratteristiche sensoriali di ogni Franciacorta.

E' del 1967 la DOC Franciacorta, una delle prime denominazioni di origine controllata nate in Italia a contemplare anche la tipologia di spumante. Da questa tipologia nasce la DOCG Franciacorta nel 1995, pietra miliare del territorio facendo del termine Franciacorta la designazione del vino e del suo metodo di elaborazione.

I vitigni con il quale si produce lo spumante Franciacorta sono lo Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero da cui derivano le seguenti tipologie di vino: Franciacorta DOCG, Franciacorta DOCG Satèn, Franciacorta DOCG rosè, Franciacorta DOCG millesimato, Franciacorta DOCG riserva. Il Satèn deve essere vinificato esclusivamente da uve a bacca bianca, mentre nel rosè deve essere presente almeno il 25% di Pinot nero. Il millesimato deve essere prodotto da uve provenienti per almeno l'85% dalla vendemmia dell'annata indicata in etichetta. A livello visivo, lo spumante Franciacorta si contraddistingue per un colore brillante e lucente, talvolta accompagnato da leggeri riflessi verdi mentre all'olfatto è possibile apprezzare note di frutti di bosco accompagnate da una lieve nota di mela.

I vini Franciacorta sono da abbinare a un aperitivo ricercato a base di salumi della tradizione italiana come il culatello, il prosciutto crudo San Daniele oppure lo speck accompagnato da ricche tartine ricoperte di formaggi cremosi, verdure e spezie. Ma in realtà, la tipica complessità aromatica lo rende un vino adatto ad accompagnare un intero menu. In particolare, sa esaltare piatti a base di pesce: dall’aragosta alle cappesante, dal pesce spada agli scampi, dal salmone fino alla tinca. Particolarmente versatile, sa esaltare anche la carne bianca fritta o panata. Quindi, possiamo provare il Franciacorta con un cotoletta alla milanese oppure con del pollo fritto. Da evitare con la carne rossa o con cotture troppo elaborate.