Il Franciacorta Brut D.O.C.G. Blanc De Noir nasce da selezioni clonali di uve Pinot Nero. Vendemmia a mano in piccole casse, pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi. Fermentazione senza contatto con le bucce controllata in purezza a 17° - 19° con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della Franciacorta. Maturazione in vasche d’acciaio inox. Nei mesi di Marzo e Aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma.
Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate (12° - 14°) per almeno 36 mesi. Trascorso tale periodo il Franciacorta Brut D.O.C.G. “Millesimato” assume le sue caratteristiche di profumo e sapore e con finissimo perlage. Si passa poi alla fase finale di remuage, dégorgement e abbigliamento per la spedizione.
Vino Naturale
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore:
Rosa pallido con riflessi ramatiPerlage finissimo e persistente
Gusto:
In bocca vivo e strutturato, lungo e persistente
Profumo:
Bouquet di frutti rossi, lampone e mora; minerale, con sentori di cioccolato
ABBINAMENTI
PRIMI CON PESCE, PRIMI CON VERDURA, SECONDI PIATTI DI PESCE ARROSTO E ALLA GRIGLIA, SECONDI PIATTI DI CARNI BIANCHE, SECONDI PIATTI DI CARNI ROSSO ARROSTO, SALTATE O MOLTO ELABORATE, FORMAGGI FRESCHI, SECONDI PIATTI DI FRITTURA IN PARTICOLARE DI PES
