Fausto ed Adriana, fulcro dell'azienda abruzzese, hanno sempre qualche "grillo per la testa". Dediti alla coltivazione di pochi vitigni autoctoni nella testa non potevano non averlo il grillo di coltivare e vinificare in purezza anche il nostranissimo Trebbiano. Con il nome Bianchi Grilli, Torre dei Beati indica proprio le produzioni limitate di vino bianco nate dalla volontà e il piacere dei due nell'approfondire e sperimentare, in accordo con le potenzialità delle uve che maturano sulle dolci collini abruzzesi dove sorge l'azienda. "Bianchi Grilli per la Testa" Trebbiano Torre dei Beati è un vino che esalata la filosofia di questa cantina, ottimo esempio nel panorama vitivinicolo abruzzese di volontà di recupero delle potenzialità territoriali.