Il Paleo Rosso è nato nel 1989. È il vino che più si è evoluto nel tempo: nato come un classico taglio bordolese, si è trasformato nel 2001 in un 100% Cabernet Franc. Una bella storia di ostinazione e sfida allo stereotipo del Cabernet Franc difficile da produrre ancora di più in purezza. Il Paleo Rosso è oggi uno dei simboli di Bolgheri pur nella sua assoluta diversità e originalità ed è uno dei Cabernet Franc più famosi al mondo. La parola Paleo viene dal nome comune per indicare la Festuca Pratensis (della famiglia delle Graminacee), un’erba spontanea della Costa Toscana.
Vino Naturale
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore:
Rosso rubino intenso
Gusto:
Entusiasmante, rotondità speziata che rimane a lungo nel finale, tannini impetuosi, piccola nota vegetale
Profumo:
Frutti neri e frutti di macchia mediterranea
ABBINAMENTI
SECONDI PIATTI DI SELVAGGINA, FORMAGGI A MEDIA STAGIONATURA, FORMAGGI STAGIONATI
