La cantina dell' Azienda Agricola il Borghetto si trova nel Comune di San Casciano V.P. località Montefiridolfi, fra le colline del Chianti, a circa 12 km da Firenze e 40 km da Siena. L’Azienda Agricola comprende 30 ettari di terreno coltivati ad oliveto e a vigneto ed una parte di bosco.
La prima vendemmia è del 2003 e la produzione è stata impostata sulla particolarità del vigneto: vi sono circa una ventina di piccoli appezzamenti di vigna, ognuno differente dall’altro, nella varietà dell’uva, nel tipo di terreno, di pendenza ed esposizione. Fermentiamo, pressiamo, travasiamo e imbottigliamo ogni singolo appezzamento separatamente. In questo modo le diverse caratteristiche individuali contribuiscono alla qualità della miscela finale.
L' Azienda Agricola il Borghetto produce Chianti Classico, IGP e Chianti Riserva.
È possibile visitare il vigneto, la cantina e degustare i vini, ripercorrendo il processo di vinificazione. Le degustazioni sono condotte dal produttore Antonio Cavallini.