Così ne parla il Gambero Rosso. La storia dello Spelt è quella di un Montepulciano importante: selezione delle migliori uve aziendali, per ottenere un vino che sappia conciliare beva, con una ricetta che viene affinata anno dopo anno. il risultato è un vino cangiante, mutevole che cambia da millesimo a millesimo secondo le caratteristiche dell’annata. È notevole la sua capacità di raccontare il territorio restando sempre un vino massiccio e mediterraneo. Dai rustici rossi delle prime annate – ma affascinati e capaci di sfidare il tempo – sino agli eleganti e fitti millesimi recenti, una passeggiata tra Adriatico e Maiella. La cantina La Valentina è riuscita a trovare proprio la sua identità ed eleganza soprattutto nella sua anima rossista, e con il Montepulciano “Spelt” conferma appieno tutti i riconoscimenti di critica e di pubblico che fino ad oggi ha ottenuto. Il merito di questo vino è da ricercarsi in Sabatino Di Properzio, che prima del 1990, anno della fondazione della cantina, non pensava che il vino sarebbe diventato una delle sue maggiori passioni.