Nata nel 1798, la Maison Jacquesson, che si trova a Dizy nelle immediate vicinanze di Aÿ e di Avize. Tra i suoi estimatori c'è perfino Napoleone. Fu lui, nel 1810 a insignire la Maison della medaglia d'oro per “la Beauté et la Richesse de ses Caves”.


Adolfhe Jacquesson ha rappresentato la chiave di volta di questa azienda. Figlio di Claude e Memmie Jacquesson, fondatori della Maison, è stato lui, nel 1835 a mettere a punto i filari di famiglia insieme a Jules Guyot.

Insieme, nel 1844, inventano e brevettano il "muselet", la gabbietta di metallo che blocca il tappo (quella che oggi è su ogni bollicina del mondo).

La sua continua ricerca gli permette di incontrare il farmacista Jean-Baptiste François. E' con lui che giunge ad una nuova grande scoperta: la formula per calcolare esattamente la quantità di zucchero necessaria alla seconda fermentazione.

Già nel cantina, con 800mila bottiglie annue prodotte, rientrava tra le cinque maggiori maison di champagne.

Alla sua guida oggi ci sono i fratelli Jean-Hervé e Laurent Chiquet capaci di mantenere intatta la qualità e l'eleganza degli champagne Jacquesson.